Pour 4 personnes
Préparation : 40 min
Cuisson : 15 min
Ingrédients :
400 g de morue dessalée
150 g de farine
1 l + 10 cl d’eau
3 gousses d’ails hachées
2 échalotes hachées
1 œuf
1 c.à.c de piment de Cayenne
1 c.à.s de persil haché
Poivre
Dans une cocotte, verser l’eau et mettre la morue dessalée dans le panier vapeur en position haute. Fermer la cocotte.
Dès que la vapeur s’échappe, baisser le feu et laisser cuire 10 min. Ajouter la farine dans un saladier.
Faire un creux ajouter l’œuf, puis mélanger en ramenant la farine au centre et en versant progressivement 10 cl d’eau. Bien mélanger.
Mixer la morue dessalée. Ajouter la morue dessalée mixée, les échalotes hachées, les gousses d’ails hachées, le piment de Cayenne et le persil haché dans le saladier.
Poivrer. Bien mélanger.
Faire des boulettes. Faire frire 5 min les accras de morue dans une friteuse.
Servir sans attendre.
Conseil vin : Riesling (Alsace).
Astuces : Les Accras peuvent également être préparés avec des crevettes cuites et décortiquées à la place de la morue.