Pour 4 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 11 min
Ingrédients :
175 g de parmesan râpé
20 feuilles de basilic
4 c.à.s d’huile d’olive
2 aubergines
Poivre
Sel
Préchauffer le four en mode grill. Laver et tailler les aubergines dans le sens de la longueur (Vous devez obtenir 20 tranches en tout).
Saler et laisser dégorger 15 min. Rincer bien et éponger.
Faire revenir 3 min de chaque coté les tranches d’aubergines dans une poêle avec l’huile d’olive. Réserver.
Sur chaque tranche d’aubergine saupoudrer de parmesan râpé, ajouter 1 feuille de basilic. Poivrer.
Rouler la tranche d'aubergine sur elle-même en la maintenant avec 1 cure dents et la disposer dans un plat à gratin.
Répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. Enfourner 5 min.
Servir sans attendre.
Conseil vin : Fronsac (Bordeaux).
Conseil accompagnement : Suprêmes de volaille.
Astuces : Il est essentiel de bien faire dégorger les aubergines, pour qu’elles se débarrassent de leur amertume. Mais les rincer bien et ne les saler pas par la suite.