Pour 4 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min
Ingrédients :
100 g d'Ossau-Iraty râpé
8 œufs
3 c.à.s d'huile d'olive
1 carotte
1 courgette
1 oignon haché
1 c.à.s de cerfeuil haché
1 c.à.c de curry
Laver, éplucher et râper la courgette et la carotte avec les gros trous de la râpe. Ajouter les œufs dans un saladier.
Bien mélanger. Ajouter le curry, l'Ossau-Iraty et le cerfeuil haché dans le saladier.
Faire revenir 5 min la courgette râpée, la carotte râpée et l’oignon haché dans une poêle avec l’huile d’olive. Bien mélanger.
Diviser le mélange courgette - carotte en 4 parts et répartir le mélange Ossau-Iraty - curry - cerfeuil sur chacune d'elles. Poursuivre la cuisson 5 min.
Servir sans attendre.
Conseil vin : Chablis (Bourgogne).
Conseil accompagnement : Brochettes de poulet grillé à la citronnelle.
Astuces : Vous pouvez aussi réaliser une seule et même omelette que vous couperez en parts. Vous pouvez parsemer votre plat de coriandre ciselée ou ajouter une touche de crème fraîche citronnée.