Pour 4 personnes
Préparation : 45 min
Cuisson : 30 min
Réfrigération : 1 h
Ingrédients :
Pour le bouillon :
1 c.à.s de gingembre haché
2 échalotes hachées
2 gousses d’ails hachées
2 c.à.s de sauce soja
2 c.à.s d'huile de tournesol
1 cube de bouillon de légumes
1 c.à.s de coriandre hachée
1 c.à.s de graines de coriandre hachées
1 c.à.s de concentré de tomates
1 c.à.s de graines de sésame
1 l d’eau
Poivre
Sel
Pour la pâte à ravioli :
200 g de farine
2 œufs
1 c.à.s d'huile d'olive
1 c.à.s de lait
Pour la farce :
4 blancs de poulet
100 g de mélange de champignons
2 jaunes d’œufs
1 tranche de pain de mie
1 oignon haché
Ajouter tous les ingrédients de la pâte à ravioli au robot jusqu'à obtenir une pâte homogène. Former une boule et la filmer dans un cellophane.
Mettre 1 h au frais. Nettoyer le mélange de champignons.
Mixer grossièrement les blancs de poulet avec le mélange de champignons, l'oignon haché, le pain de mie et l’œuf. Saler et poivrer.
Etaler très finement la pâte et la couper en deux. Etaler de petites boules de farce sur la première pâte.
Badigeonner les espaces entre la farce avec les jaunes d’œufs. Recouvrir avec la seconde pâte et appuyer bien sur les espaces pour bien souder les 2 pâtes.
Découper les raviolis à l'aide d'un couteau ou d'une roulette cannelée. Faire revenir 10 min les gousses d’ails hachées, les échalotes hachées et le gingembre haché dans une casserole avec l’huile de tournesol.
Ajouter la sauce soja, le cube de bouillon de légumes, le concentré de tomate, les graines de coriandre hachées, et l'eau dans la casserole. Saler et poivrer.
Poursuivre la cuisson 15 min. Bien mélanger.
Porter le bouillon à ébullition. Ajouter la coriandre hachée dans la casserole.
Faire cuire les raviolis 5 min dans la casserole. Ajouter les graines de sésame sur les raviolis.
Servir sans attendre.
Conseil vin : Beaujolais village (Beaujolais).
Astuces : Ajouter quelques arachides hachées avant de servir.