Pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients :
30 g de beurre
10 cl de crème fraîche
8 œufs
4 tomates
2 oignons hachés
1 c.à.s d’huile d’olive
½ c.à.c de sucre en poudre
Poivre
Sel
Faire cuire 1 min les tomates dans une casserole d’eau bouillante. Oter la peau et couper les tomates en dés.
Faire revenir 5 min les oignons hachés dans une poêle avec le beurre et l’huile d’olive. Ajouter les dés de tomates dans la poêle.
Saler et poivrer. Poursuivre la cuisson 10 min.
Bien mélanger. Ajouter le sucre dans la poêle.
Bien mélanger. Ajouter les œufs et la crème fraîche dans un saladier.
Saler et poivrer. Bien mélanger.
Ajouter le mélange œuf - crème fraîche dans la poêle. Poursuivre la cuisson 4 min.
Bien mélanger. Servir sans attendre.
Conseil vin : Hermitage (Rhône).
Conseil accompagnement : Salade verte.
Astuces : La petite quantité de sucre est destinée à combattre l’acidité naturelle de la tomate.