Comment réussir ses frites? Un jeu d’enfant avec ces astuces pour obtenir des frites dorées et croustillantes! Accompagnez-les de moules, d’un poulet ou d’un steak et régalez-vous vite avec cette recette facile.
Recette pour faire des frites.
1. Eplucher vos pommes de terre.
2. Les couper en forme de frites d’environ 1 cm d’épaisseur.
3. Les tremper ensuite dans un saladier rempli d’eau froide.
4. Sécher les frites avec un torchon propre.
5. Mettre vos frites dans le panier de la friteuse.
6. Blanchir les frites dans un bain d’huile préchauffé à 160°C.
7. Les laisser cuire pendant 10 min.
8. Vérifier si vos frites sont cuites à cœur.
9. Lever votre panier pour que vos frites ne baignent plus dans l’huile.
10. Préchauffer votre friteuse à 180°C, à température, plongez-y à nouveau vos frites.
11. Les laisser cuire entre 3 à 5 min.
12. Une fois croustillantes et dorées, les égoutter.
13. Les poser dans un saladier contenant du papier absorbant pour enlever un maximum d’huile.
14. Saler et déguster!
Les conseils pour réussir vos frites.
Pour éviter que les frites collent à la cuisson, il est conseillé de les rincer à l’eau au préalable. Cette technique permet d’enlever un maximum d’amidon.
Bien sécher les frites en les sortant de l’eau, car l’eau au contact de l’huile chaude ne font pas bon ménage.
Préférer des pommes de terre à chair farineuse (Agria, Bintje, Caesar, Manon et Marabel) pour obtenir de meilleures frites.
Pour éliminer l’excédent d’eau présent dans les frites, il est conseillé de faire blanchir celles-ci. Ainsi, l’huile pénétrera progressivement dans la chair des pommes de terre.
Pour vérifier si vos frites sont cuites à cœur, prenez un couteau et plantez-le dans une frite. Si celui-ci s’enfonce facilement c’est que la cuisson est bonne.
Il est essentiel de mettre le sel après la cuisson, pour qu’il s’introduise dans le cœur de la frite.