Pour 8 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min
Réfrigération : 20 min
Ingrédients :
460 g de bavette d'aloyau
160 g de chapelure
15 g de parmesan
2 œufs
2 c.à.s d'huile d'olive
1 c.à.s de persil haché
1 oignon haché
1 c.à.c de piment d'Espelette
Sel
Couper la bavette d’aloyau en morceaux. Hacher les morceaux de bavette d’aloyau, le persil haché, l’oignon haché dans un hachoir à viande.
Ajouter les œufs, le piment d’Espelette dans le saladier. Saler.
Bien mélanger. Ajouter la chapelure et le parmesan râpé dans le saladier.
Bien mélanger. Mettre 20 min au frais.
Faire des boulettes. Faire revenir 10 min les boulettes dans une poêle avec l’huile d’olive.
Servir sans attendre.
Conseil vin : Pommerol (Bordeaux).
Conseil accompagnement : Penne à la sauce tomate et aux petits légumes.
Astuces : Ces croquettes peuvent se manger froides particulièrement pour un pique-nique.