Pour 4 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 28 min
Ingrédients :
400 g de tomates pelées
400 g de riz basmati
4 filets de lotte
2 c.à.s de coriandre hachée
2 c.à.s de curry
2 c.à.s d’huile d’olive
1 oignon haché
1 gousse d’ail haché
1 feuille de laurier
1 c.à.s de gingembre haché
Le jus d’1 citron vert bio
Poivre
Sel
Faire revenir 3 min le gingembre haché, l’oignon haché, l’ail haché et le curry dans une sauteuse avec l’huile d’olive. Saler et poivrer.
Bien mélanger. Ajouter les tomates pelées dans la sauteuse.
Poursuivre la cuisson 10 min. Bien mélanger.
Ajouter les filets de lotte dans la sauteuse. Ajouter le jus du citron vert bio sur les filets de lotte.
Saler et poivrer. Poursuivre la cuisson 5 min.
Ajouter la coriandre hachée sur les filets de lotte. Faire cuire 10 min le riz basmati et la feuille de laurier dans une casserole d’eau bouillante salée.
Servir sans attendre.
Conseil vin : Condrieu (Rhône).