Pour 4 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients :
1,2 kg de dorade (Sans écailles ni arêtes et vidée par le poissonnier)
200 g de ricotta
60 g de mie de pain
20 cl de vin blanc (Riesling)
12 olives vertes hachées
4 c.à.s d'huile d'olive
1 œuf
Le zeste d’1 citron jaune bio
Poivre
Sel
Préchauffer le four th.6 (180°C). Ajouter la mie de pain, 10 cl de vin blanc, la ricotta, les olives vertes hachées, le zeste du citron jaune bio, 2 c.à.s d’huile et l'œuf dans un saladier.
Poivrer. Saler et poivrer la dorade.
Ajouter le mélange mie de pain - vin blanc - ricotta - olive - citron - œuf dans la dorade. Ajouter la dorade dans un plat à gratin.
Ajouter 10 cl de vin blanc et 2 c.à.s d’huile d’olive dans le plat à gratin. Enfourner 20 min en arrosant de temps en temps.
Servir sans attendre.
Conseil vin : Bandol (Provence).
Conseil accompagnement : Légumes du soleil.