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Pour 4 personnes
Préparation : 5 min
Cuisson : 40 min
Ingrédients :
70 g de beurre
8 endives du Nord
3 œufs
1 c.à.s de persil haché
1 c.à.s de vinaigre
Sel
Laver les endives du Nord en enlevant l'extrémité afin de retirer l'amertume. Faire cuire 20 min les endives du Nord dans une casserole d’eau bouillante salée.
Faire cuire 10 min les œufs dans une casserole d’eau bouillante avec le vinaigre. Faire revenir 10 min les endives du Nord dans une poêle avec le beurre.
Ajouter le persil haché et les œufs durs en quartiers sur les endives du Nord. Saler.
Servir sans attendre.
Conseil vin : Bière (Nord).
Conseil accompagnement : Poulet rôti.