Pour 4 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 40 min
Repos : 10 min
Ingrédients :
1 kg d’épaule d’agneau
10 tomates cerise
2 poivrons
2 gousses d’ails hachées
2 c.à.s d’huile d’olive
1 c.à.c de cumin
1 c.à.s d’herbes de Provence
1 c.à.s de romarin
Sel
Préchauffer le four th.7 (210°C). Laver et tailler les poivrons rouges et les poivrons jaunes en lanières.
Laver et couper les tomates cerise en deux. Ajouter l’épaule d’agneau, les lanières de poivrons, les demi-tomates, les gousses d’ails hachées les herbes de Provence et le cumin dans un plat à gratin.
Saler. Enfourner 40 min.
Ajouter le romarin dans le plat à gratin. A la fin de la cuisson, réserver la viande 10 min sous une feuille d'aluminium, pour augmenter sa tendreté.
Servir sans attendre.
Conseil vin : Anjou (Loire).