Pour 6 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min
Repos : 15 min
Réfrigération : 30 min
Ingrédients :
200 g de Reblochon
100 g de beurre
1 aubergine
1 courgette
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 poivron vert
Poivre
Sel
Laver et tailler l’aubergine en dés. Saler et laisser dégorger 15 min.
Rincer bien et éponger. Laver et tailler la courgette, le poivron rouge, le poivron jaune et le poivron vert en dés.
Faire revenir 5 min les dés d’aubergine, les dés de courgette, les dés de poivron rouge, les dés de poivron jaune et les dés de poivron vert séparément dans une poêle avec 20 g de beurre. Faire revenir 5 min les dés d’aubergine, les dés de courgette, les dés de poivron rouge, les dés de poivron jaune et les dés de poivron vert dans une casserole.
Saler et poivrer. Laisser reposer 15 min.
Tailler le Reblochon en dés. Ajouter le mélange aubergine - courgette - poivron et les dés de Reblochon dans un saladier.
Bien mélanger. Mettre 30 min au frais.
Servir bien frais.
Conseil vin : Seyssel (Savoie).
Conseil accompagnement : Poissons grillés.
Astuces : Il est préférable de choisir un Reblochon un peu ferme afin que celui-ci ne ramollisse pas lorsqu’il sera mêlé aux légumes.