Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 40 min
Ingrédients :
1 kg de pommes de terre (Ratte)
800 g de filet mignon de porc
7 tranches de lard fumé
2 c.à.s d’huile d’olive
1 oignon rouge haché
1 c.à.c de paprika
1 c.à.c d’herbes de Provence
½ c.à.c de piment d’Espelette
Poivre
Sel
Préchauffer le four th.6 (180°C). Laver et éplucher les pommes de terre.
Couper les pommes de terre en morceaux. Ajouter les morceaux de pommes de terre, l’oignon rouge haché, l’huile d’olive, le paprika, les herbes de Provence et le piment d’Espelette dans un saladier.
Saler et poivrer. Bien mélanger.
Entourer le filet mignon de porc de tranches de lard fumé. Ajouter le filet mignon de porc au lard fumé dans un plat à gratin.
Ajouter le mélange pomme de terre - oignon rouge - paprika - herbes de Provence - piment d'Espelette dans le plat à gratin. Enfourner 40 min.
Servir sans attendre.
Conseil vin : Chinon (Loire).