Pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min
Ingrédients :
250 g de crevettes grises décortiquées
75 g de farine
5 c.à.s d’huile d’olive
4 tomates
4 filets de merlan
3 c.à.s de persil haché
1 oignon haché
1 gousse d’ail haché
Le jus d’1 citron jaune bio
Poivre
Sel
Faire revenir 3 min l’oignon haché et l’ail hachés dans une sauteuse avec 2 c.à.s d’huile d’olive. Ajouter les crevettes grises décortiquées.
Saler et poivrer. Poursuivre la cuisson 2 min.
Bien mélanger. Réserver.
Laver et tailler les tomates en dés. Faire revenir 5 min les dés de tomate et le persil haché dans une poêle avec 1 c.à.s d’huile d’olive.
Ajouter le jus du citron jaune bio sur les filets de merlan. Saler.
Préparer une assiette de farine, appuyer chaque filet de merlan dans la farine de tous les côtés. Taper avec la main pour faire tomber l’excédent dans l’assiette et avoir seulement une fine pellicule sur les filets de merlan.
Faire revenir 5 min les filets de merlan dans une poêle avec 2 c.à.s d’huile d’olive. Ajouter le mélange crevette - oignon - ail et le mélange tomate - persil sur les filets de merlan.
Servir sans attendre.
Conseil vin : Chardonnay (Bourgogne).
Conseil accompagnement : Riz basmati.