Pour 6 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 10 min
Réfrigération : 5 h
Ingrédients :
500 g de lobe de foie gras de canard dénervé
200 g de comté râpé
100 g de cerneaux de noix
5 g de sel
1 g de poivre blanc moulu
Préchauffer le four th.3 (90°C). Sortir le lobe de foie gras de canard dénervé du frigo 2 h à température ambiante avant de commencer la recette.
Couper le foie gras de canard dénervé en tranche. Saler et poivrer.
Enfourner 10 min sur une plaque à trous. Mettre 2 h au frais.
Couper les cerneaux de noix en morceaux. Faire revenir 3 min les morceaux de cerneaux de noix dans une poêle.
Ajouter une couche de tranche de foie gras de canard dénervé, le comté, les morceaux de cerneaux de noix et une couche de tranche de foie gras de canard dénervé dans une terrine filmée.
Presser légèrement. Mettre 3 h au frais.
Servir sans attendre.
Conseil vin : Gewurztraminer (Alsace).
Conseil accompagnement : Toasts grillés.
Astuces : L’idéal est de le préparer la veille pour le lendemain.