Pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 1 h
Repos : 20 min
Marinade : 2 h
Ingrédients :
1,2 kg de gigot d'agneau
3 c.à.s de moutarde
1 c.à.s d’huile d'olive
2 c.à.s de miel
1 yaourt bulgare
Le jus d’ ½ citron jaune bio
Poivre
Sel
Préchauffer le four th.7 (200°C). Dans un plat à gratin huiler, inciser le gigot sur toute sa surface en croix, sur 3 mm de profondeur.
Saler et poivrer. Ajouter la moutarde, le miel, le yaourt bulgare et le jus du ½ citron dans un bol.
Bien mélanger. Ajouter le mélange moutarde - miel - yaourt bulgare - citron sur le gigot.
Mettre 2 h au frais. Enfourner 1 h.
En cours de cuisson, arroser la viande avec son jus. A la fin de la cuisson, réserver la viande 20 min sous une feuille d'aluminium, pour augmenter sa tendreté.
Servir sans attendre.
Conseil vin : Margaux (Bordeaux).
Conseil accompagnement : Gratin dauphinois.
Astuces : Choisir un agneau français ou pré-salé.