Pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min
Ingrédients :
400 g de pennes
40 g de parmesan râpé
40 g de gruyère râpé
40 g de mozzarella
40 g de chèvre frais
4 c.à.s d'huile d'olive
2 aubergines
1 feuille de sauge hachée
1 c.à.c de romarin
Poivre
Sel
Préchauffer le four th.6 (180°C). Faire cuire 10 min les pennes dans une casserole d’eau bouillante salée.
Les rincer sous l'eau froide et verser dessus l'huile d'olive pour éviter qu'elles ne collent. Bien mélanger.
Réserver. Tailler la mozzarella et le chèvre frais en dés.
Laver et tailler les aubergines en dés. Saler et laisser dégorger 15 min.
Rincer bien et éponger. Faire revenir 10 min les dés d’aubergine, le romarin et la feuille de sauge hachée dans une poêle avec l’huile d’olive.
Bien mélanger. Ajouter les pennes dans la poêle.
Bien mélanger. Ajouter les dés de mozzarella, les dés de chèvre frais et le parmesan râpé dans la poêle.
Bien mélanger. Ajouter le mélange mozzarella - chèvre frais - penne - aubergine - romarin – sauge dans un plat à gratin.
Ajouter le gruyère râpé dans le plat à gratin. Enfourner 20 min.
Servir sans attendre
Conseil vin : Cabernet sauvignon (Languedoc).
Conseil accompagnement : Salade verte.