Pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients :
3 pommes de terre (Charlotte)
1 poivron rouge
1 poivron vert
2 courgettes
2 tomates
2 oignons grelots + tiges
2 c.à.s d'huile d'olive
1 c.à.s de basilic haché
1 c.à.c de paprika
1 c.à.s de pignons de pin
1 c.à.c de graines de cumin
Poivre
Sel
Laver et tailler le poivron rouge, le poivron vert, les courgettes, les oignons grelots avec leurs tiges, les tomates et les pommes de terre en dés. Faire revenir 30 min les dés de poivron rouge, les dés de poivron vert, les dés de courgette, les dés d’oignons grelots avec leurs tiges, les dés de tomate, les dés de pomme de terre, le basilic haché, le paprika, les pignons de pin et les graines de cumin dans un faitout avec l’huile d’olive.
Bien mélanger. Servir sans attendre.
Conseil vin : Bandol (Provence).
Conseil accompagnement : Dorade farcie à la ricotta.