Ingrédients :
30 cl d’huile de tournesol
2 jaunes d’œufs
1 c.à.s de moutarde
Poivre
Sel
Veiller à ce que tous les ingrédients de la mayonnaise soient bien à la même température. Séparer bien les jaunes des blancs d’œufs.
Déposer les jaunes d’œufs dans un grand bol. Ajouter la moutarde, une pincée de sel et du poivre.
Mélanger le tout avec un fouet pendant environ 1 min. Ajouter l’huile de tournesol, d’abord goutte à goutte, puis en filet dès que le mélange commence à prendre.
Accentuer le débit de l’huile de tournesol tout en continuant à fouetter régulièrement. Gouter et rectifier l’assaisonnement.
Avant de servir, conserver la mayonnaise au frais, mais pas au réfrigérateur.