Pour 4 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min
Ingrédients :
5 c.à.s d'huile d’olive
4 l de moules de Bouchot
3 gousses d'ails hachées
2 c.à.s de concentré de tomate
1 oignon haché
1 c.à.c d'harissa
1 c.à.c de moutarde
1 c.à.c de thym
1 feuille de laurier
Poivre
Sel
Nettoyer les moules de bouchot de Bouchot. Faire revenir 5 min l’oignon haché et les gousses d’ail hachées dans une casserole avec l’huile d’olive.
Ajouter le l'harissa, la moutarde, le concentré de tomate, le thym et le laurier dans la casserole. Saler et poivrer.
Bien mélanger. Faire revenir 10 min les moules de Bouchot dans une cocotte.
Quand elles sont ouvertes parsemer les moules de Bouchot du mélange harissa, moutarde, laurier, thym, concentré de tomate, oignon et ail. Servir sans attendre.
Conseil vin : Gewurztraminer (Alsace).
Conseil accompagnement : Frites.
Astuces : La même recette convient aux coques. Avec le reste de jus de moules, vous pouvez faire une sauce poisson en faisant une béchamel.