Pour 4 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 23 min
Ingrédients :
100 g de beurre
50 g de farine
50 cl de crème fraîche
25 cl de vin blanc (Riesling)
4 l de moules de Bouchot
3 gousses d’ails hachées
1 oignon haché
1 c.à.s d’huile d’olive
1 c.à.s de persil haché
Poivre
Nettoyer les moules de bouchot de Bouchot. Faire revenir 2 min l’oignon haché dans une casserole avec l’huile d’olive.
Faire revenir 10 min les moules de Bouchot dans une cocotte avec le vin blanc. Poivrer.
Faire revenir 2 min le beurre dans une casserole avec la farine. Bien mélanger.
Egoutter les moules, puis filtrer le jus. Ajouter le jus de moule filtré dans la casserole.
Poursuivre la cuisson 5 min. Bien mélanger.
Ajouter les gousses d’ails hachés dans la casserole. Poursuivre la cuisson 2 min.
Bien mélanger. Ajoutez la crème fraîche dans la casserole.
Poursuivre la cuisson 2 min. Bien mélanger.
Quand elles sont ouvertes parsemer les moules de Bouchot de persil haché du mélange crème fraîche - jus de moule - farine - beurre - ail et de l’oignon haché. Servir sans attendre.
Conseil vin : Riesling (Alsace).
Conseil accompagnement : Frites.