Pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 17 min
Ingrédients :
4 l de moules de Bouchot
250 g de lardons fumés
20 cl de crème fraîche
3 tomates
2 échalotes hachées
1 oignon haché
1 c.à.s d'huile d’olive
1 c.à.s de persil haché
Poivre
Nettoyer les moules de bouchot de Bouchot. Faire revenir 2 min les échalotes hachées et l’oignon haché dans une casserole avec l’huile d’olive.
Laver, épépiner et tailler les tomates en dés. Ajouter les lardons fumés et les dés de tomate dans la casserole.
Poivrer. Poursuivre la cuisson 5 min.
Bien mélanger. Ajouter la crème fraîche dans la casserole.
Bien mélanger. Faire revenir 10 min les moules de Bouchot dans une cocotte.
Quand elles sont ouvertes parsemer les moules de Bouchot de persil haché et du mélange crème fraîche – lardon - tomate - échalote - oignon. Servir sans attendre.
Conseil vin : Cidre brut breton (Bretagne).
Conseil accompagnement : Frites.
Astuces : Vous pouvez faire flamber ce plat avec un peu d'armagnac.