Pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 12 min
Ingrédients :
17,5 cl de vin blanc (Riesling)
6 tomates
4 l de moules de Bouchot
4 échalotes hachées
3 gousses d'ails hachées
1 c.à.s d’huile d'olive
1 c.à.c de thym
1 c.à.c de romarin
1 feuille de laurier
1 c.à.c de concentré de tomates
1 c.à.s de basilic haché
Nettoyer les moules de bouchot de Bouchot. Faire cuire 1 min les tomates dans une casserole d’eau bouillante.
Peler, épépiner et tailler les tomates en dés. Faire revenir 2 min l’échalote hachée et les gousses d’ail hachées dans une casserole avec l’huile d’olive.
Ajouter le thym, le romarin et le laurier dans la casserole. Bien mélanger.
Ajouter les dés de tomate et le concentré de tomate dans la casserole. Saler et poivrer.
Poursuivre la cuisson 2 min. Bien mélanger.
Faire revenir 10 min les moules de Bouchot dans une cocotte avec le vin blanc. Quand elles sont ouvertes parsemer les moules de Bouchot de basilic haché du mélange tomate, thym, laurier, romarin, concentré de tomate, échalote et ail.
Servir sans attendre.
Conseil vin : Lirac (Rhône).
Conseil accompagnement : Frites.