Pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 16 min
Ingrédients :
100 g de chorizo fort
10 cl de crème fraîche
4 l de moules de Bouchot
3 échalotes hachées
1 c.à.s d'huile d'olive
1 c.à.s de persil haché
Nettoyer les moules de Bouchot. Couper le chorizo fort en rondelles.
Faire revenir 2 min les échalotes hachées dans une casserole avec l’huile d’olive. Bien mélanger.
Ajouter les tranches de chorizo dans la casserole. Poursuivre la cuisson 2 min.
Bien mélanger. Ajouter la crème fraîche dans la casserole.
Poursuivre la cuisson 2 min. Bien mélanger.
Faire revenir 10 min les moules de Bouchot dans une cocotte. Bien mélanger.
Quand elles sont ouvertes parsemer les moules de Bouchot de persil haché et du mélange chorizo – crème fraîche – échalote. Servir sans attendre.
Conseil vin : Madiran (Sud-ouest).
Conseil accompagnement : Frites.