Pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 17 min
Ingrédients :
50 g de beurre
25 cl de vin blanc (Riesling)
10 cl de crème fraîche
4 l de moules de Bouchot
1 c.à.s de curry
1 échalote hachée
1 c.à.s de persil haché
Nettoyer les moules de bouchot de Bouchot. Faire revenir 2 min l’échalote hachée dans une casserole avec le beurre.
Faire revenir 10 min les moules de Bouchot dans une cocotte avec le vin blanc. Egoutter les moules, puis filtrer le jus.
Faire revenir 5 min le jus de moule filtré, la crème fraîche et le curry dans une casserole. Faire réduire d’un tiers.
Bien mélanger. Quand elles sont ouvertes parsemer les moules de Bouchot de persil haché du mélange curry - crème fraîche - jus de moule et de l'échalote hachée.
Servir sans attendre.
Conseil vin : Gewurztraminer (Alsace).
Conseil accompagnement : Frites.