Pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min
Ingrédients :
125 g de Roquefort
50 cl de crème fraîche
25 cl de vin blanc (Riesling)
10 g de beurre
4 l de moules de Bouchot
3 échalotes hachées
1 c.à.s de persil haché
Poivre
Sel
Nettoyer les moules de bouchot de Bouchot. Faire revenir 2 min les échalotes hachées dans une casserole avec le beurre.
Ajouter la crème fraîche et le Roquefort bien écrasé dans la casserole. Saler et poivrer.
Bien mélanger. Faire revenir 10 min les moules de Bouchot dans une cocotte avec le vin blanc.
Bien mélanger. Quand elles sont ouvertes parsemer les moules de Bouchot de persil haché et du mélange Roquefort - crème fraîche - échalote.
Servir sans attendre.
Conseil vin : Givry (Bourgogne).
Conseil accompagnement : Frites.