Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients :
400 g de pâtes fraîches
200 g de lardons
100 g de parmesan râpé
20 cl de crème fraîche
5 g de beurre
4 jaunes d’œufs
1 c.à.s d’huile d’olive
1 oignon haché
Sel
Faire cuire 10 min les pâtes fraîches dans une casserole d’eau bouillante salée. Les rincer sous l'eau froide et verser dessus l'huile d'olive pour éviter qu'elles ne collent.
Bien mélanger. Réserver.
Faire revenir 5 min les lardons et l'oignon haché dans une poêle avec le beurre. Ajouter la crème fraîche.
Saler et poivrer. Poursuivre la cuisson 5 min.
Bien mélanger. Ajouter les pâtes fraîches dans 4 assiettes creuses.
Ajouter le parmesan râpé et un jaune d’œuf sur les pâtes fraîches. Servir sans attendre.
Conseil vin : Bourgueil (Loire).