Pour 4 personnes
Préparation : 25 min
Cuisson : 15 min
Ingrédients :
75 cl d’eau
50 g de courgette
50 g de carotte
50 g de poireau
50 g de champignons de Paris
4 pavés de saumon
2 c.à.s d’huile d’olive
2 échalotes hachées
1 c.à.s de persil haché
Le jus d’1 citron jaune bio
Poivre
Sel
Laver et tailler la courgette, la carotte et le poireau en dés. Nettoyer et tailler les champignons de Paris en dés.
Faire revenir 5 min les échalotes hachées, les dés de champignons de Paris, les dés de courgette, les dés de carotte et les dés de poireau dans une sauteuse avec le beurre. Réserver.
Disposer au centre de 4 feuilles de papier de cuisson, les pavés de saumon, le mélange échalote - champignons de Paris - courgette - carotte - poireau, le jus du citron jaune bio, 2 c.à.s d’huile d’olive et le persil haché. Saler et poivrer.
Refermer bien les papillotes. Dans une cocotte, verser l’eau et mettre les papillotes dans le panier vapeur en position haute.
Fermer la cocotte. Dès que la vapeur s’échappe, baisser le feu et laisser cuire 10 min.
Servir sans attendre.
Conseil vin : Riesling (Alsace).