Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 22 min
Ingrédients :
325 g d’oseille hachée
40 g de beurre
15 cl de crème fraîche
4 pavés de saumon
4 c.à.s de vin blanc (Riesling)
2 échalotes hachées
2 c.à.s d’huile d’olive
Poivre
Sel
Faire revenir 3 min les échalotes hachées dans une sauteuse avec le beurre. Bien mélanger. Ajouter l’oseille hachée dans la sauteuse.
Poursuivre la cuisson 4 min. Bien mélanger.
Couvrir. Ajouter le vin blanc dans la sauteuse.
Poursuivre la cuisson 3 min. Bien mélanger.
Ajouter la crème fraîche dans la sauteuse. Saler et poivrer.
Poursuivre la cuisson 2 min. Bien mélanger.
Saler et poivrer les pavés de saumon. Faire revenir 5 min de chaque côté les pavés de saumon dans une poêle avec l’huile d’olive.
Servir sans attendre.
Conseil vin : Sancerre (Loire).
Conseil accompagnement : Pommes de terre nouvelle.
Astuces : Pour une touche plus fine, mixer la sauce à l’oseille avant d’en napper le saumon.