Pour 4 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 1 h
Ingrédients :
4 tomates olivettes
4 piments rouges doux
3 poivrons rouges
3 poivrons jaunes
3 oignons hachés
3 c.à.s de parmesan râpé
3 c.à.s de basilic hachés
2 c.à.s de chapelure blonde
2 c.à.s d’huile d’olive
2 pincées de piment d’Espelette
2 gousses d’ails hachées
Le jus d’ 1 citron jaune bio
1 c.à.c de sucre en poudre
1 c.à.c de vinaigre
Poivre
Sel
Préchauffer le four th.8 (240°C). Enfourner 35 min les poivrons rouges et les poivrons jaunes jusqu’à ce que leur peau se boursoufle.
Laver et tailler les poivrons rouges et les poivrons jaunes en lanières. Faire revenir 10 min les lanières de poivrons rouges, les lanières de poivrons jaunes, les oignons hachés, les gousses d’ails hachées et les piments rouges doux dans une poêle avec l’huile d’olive.
Ajouter le sucre et le piment d’Espelette dans la poêle. Saler et poivrer.
Poursuivre la cuisson 10 min. Bien mélanger.
Ajouter les tomates olivettes en quartiers et le vinaigre. Poursuivre la cuisson 5 min.
Bien mélanger. Ajouter le jus du citron jaune bio.
Bien mélanger. Ajouter la chapelure blonde, le parmesan et le basilic haché.
Bien mélanger. Servir sans attendre.
Conseil vin : Pinot gris (Alsace).
Conseil accompagnement : Poisson grillé.
Astuces : S’il vous en reste, répartir dans des ramequins, cassez un œuf dessus, enfourner 15 min th.6 (180°C).