Pour 4 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 17 min
Ingrédients :
600 g de champignons de Paris
50 cl de crème liquide
50 g de beurre
20 cl de vin blanc (Riesling)
1 oignon haché
1 gousse d'ail hachée
1 pincée de noix de muscade
Le jus d’ ½ citron jaune bio
Poivre
Sel
Nettoyer et tailler les champignons de Paris en dés. Faire revenir 5 min l’oignon haché, la gousse d’ail hachée et les dés de champignons de Paris dans une cocotte avec le beurre.
Saler et poivrer. Bien mélanger.
Ajouter le vin blanc et le jus du ½ citron jaune bio dans la cocotte. Fermer la cocotte.
Dès que la vapeur s’échappe, baisser le feu et laisser cuire 10 min. Faire chauffer 2 min la crème liquide dans une casserole.
Mixer le mélange champignons de Paris - oignon - ail - vin blanc - citron et la crème liquide jusqu'à obtention d'un velouté onctueux. Saler, poivrer et muscader.
Bien mélanger. Servir sans attendre.
Conseil vin : Arbois (Jura).