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Pour 4 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 40 min
Repos : 12 h
Réfrigération : 20 min
Ingrédients :
300 g de poitrine de porc
200 g de haricots lingots
6 choux de Bruxelles
4 pommes de terre (Ratte)
3 carottes
2 poireaux
1 navet
1 branche de céleri
1 bouquet garni
Ajouter les haricots lingots et de l’eau froide dans une casserole. Laisser reposer 12 h.
Laver, éplucher et couper les choux de Bruxelles, les carottes, les poireaux, le navet, les pommes de terre et le céleri en morceaux. Faire cuire 20 min les morceaux de choux de Bruxelles, les morceaux de carottes, les morceaux de navets, les morceaux de poireaux, les haricots lingots, les morceaux de céleri, la poitrine de porc, le bouquet garni et ajouter de l’eau à hauteur dans une cocotte.
Saler et poivrer. Bien mélanger.
Retirer la poitrine de porc. Mettre 20 min au frais.
Ajouter les morceaux de pommes de terre dans la cocotte. Poursuivre la cuisson 20 min.
Bien mélanger. Servir sans attendre.
Conseil vin : Médoc (Bordeaux).
Astuces : La saucisse de Morteau peut remplacer la poitrine de porc.