Pour 2 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 9 min
Ingrédients :
400 g de noix de Saint-Jacques
200 g de salade (Mesclun)
2 c.à.s d'échalotes hachées
2 c.à.s d'huile de noix
5 g de beurre
1 c.à.s de vinaigre de cidre
1 c.à.c de vinaigre balsamique
1 c.à.s d'huile de colza
1 c.à.c de persil haché
Poivre
Sel
Rincer et sécher les feuilles de salade. Répartir la salade dans 2 assiettes.
Faire revenir 5 min les échalotes hachées dans une poêle avec le beurre et l’huile de colza. Bien mélanger.
Ajouter les noix de Saint-Jacques et le persil haché dans la poêle. Poursuivre la cuisson 4 min.
Bien mélanger. Ajouter le vinaigre de cidre, le vinaigre balsamique et l’huile de noix dans un bol.
Saler et poivrer. Bien mélanger.
Ajouter le mélange vinaigre - huile sur la salade. Ajouter les noix de Saint-Jacques sur la salade.
Servir sans attendre.
Conseil vin : Entre deux mers (Bordeaux).