Pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 28 min
Ingrédients :
80 g de Coraya pleine saveur
30 g de pois gourmands
5 cl de vin blanc (Riesling)
2 c.à.s d'huile d'olive
1,2 l de bouillon de légumes
1 c.à.s de citronnelle hachée
1 carotte
1 blanc de poireau
1 pincée de piment d'Espelette
1 c.à.c de coriandre hachée
Le jus d’ 1 citron vert bio
Sel
Faire chauffer 10 min le bouillon de légumes dans une casserole. Laver, éplucher et tailler la carotte en julienne.
Peler et tailler le poireau en julienne. Laver et couper les pois gourmands en biseau.
Faire revenir 3 min la julienne de carotte, la julienne de poireau et les pois gourmands coupés en biseau dans une poêle avec l’huile d’olive. Bien mélanger.
Ajouter le vin blanc dans la poêle. Poursuivre la cuisson 5 min.
Bien mélanger. Ajouter la julienne de carotte, la julienne de poireau et les pois gourmands coupés en biseau dans la casserole.
Poursuivre la cuisson 10 min. Bien mélanger.
Couper le Coraya pleine saveur en biseau. Ajouter le Coraya pleine saveur coupé en biseau, le piment d'Espelette, le jus du citron vert bio et la coriandre hachée dans la casserole.
Saler. Bien mélanger.
Servir sans attendre.
Conseil vin : Palette (Provence).