Pour 4 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 1 h 11 min
Ingrédients :
5 oignons hachés
5 c.à.s d’huile d’olive
3 tomates
2 courgettes
1 aubergine
1 feuille de laurier
1 c.à.c de thym
Poivre
Sel
Préchauffer le four th.6 (180°C). Faire revenir 25 min les oignons hachés, le thym, le laurier dans une poêle avec 2 c.à.s d’huile d’olive.
Laver et tailler les aubergines en tronçons de 1 cm. Saler et laisser dégorger 15 min.
Rincer bien et éponger. Laver et tailler les courgettes en tronçons de 1 cm.
Faire cuire 1 min les tomates dans une casserole d’eau bouillante. Oter la peau et couper les tomates en tronçons de 1 cm.
Ajouter une couche d’oignon haché, une couche de tomate, une couche de courgette et une couche d’aubergine dans un plat à gratin. Saler et poivrer.
Ajouter 3 c.à.s d’huile d’olive dans le plat à gratin. Couvrir le plat à gratin d’une feuille de papier d’aluminium percée.
Enfourner 45 min. Servir sans attendre.
Conseil vin : Jurançon (Sud-ouest).
Conseil accompagnement : Viande grillée.